Dona ai tuoi piatti sapori unici e genuini creando insaporitori home made.
Con LIFE puoi essiccare i carapaci dei gamberi e creare un insaporitore per le tue ricette e ridurre a zero gli sprechi in cucina.INGREDIENTI PER 4 PERSONE
280 g di riso carnaroli
70 g di parmigiano
60 g di burro
10 teste di gamberoni
1 limone biologico
½ bicchiere di vino bianco
germogli di porro
Insaporitore di gamberi
Avvia il pre-riscaldamento dell’abbattitore LIFE a 55°C.Lava le teste dei gamberoni, asciugale, disponile sulla teglia forata LIFE e inserisci in abbattitore caldo.
Avvia il programma ESSICAZIONE per 10 ore a 50°C.Al termine del programma frulla i carapaci e setacciali per ottenere una polvere.
Conserva l’ insaporitore di gamberi in un vasetto a chiusura ermetica.Risotto
Tosta il riso in una pentola senza soffritto e sfuma con il vino bianco.
Continua la cottura aggiungendo acqua calda precedentemente salata.
A fine cottura manteca il risotto a fuoco spento con burro e parmigiano.Impiattamento
Adagia il riso in un piatto ampio e grattugia sopra la scorza di mezzo limone biologico.
Spolvera l’insaporitore di gamberi e guarnisci con germogli di porro.Il risotto con polvere di gamberi e limone è pronto per essere gustato!
